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Ricci


Il Riccio di mare è una specie molto ricercata per la prelibatezza delle sue uova, chiamate gonadi. Alla famiglia delle Echinidae appartengono le quattro specie di riccio di mare della gamma Smeralda: le prelibatissime uova, immediatamente congelate in vaso di vetro, originarie dal mare cristallino della Sardegna e quelle provenienti dal mar Mediterraneo, dall’Atlantico e dal Pacifico, la cui polpa viene sterilizzata in lattina.